De Reuben: een New Yorkse sandwichklassieker met kaas, zuurkool en gepekeld rundvlees (pastrami). Deze stoere tosti is een variant op het originele recept. Je kunt ‘m vanwege de volumineuze inhoud het beste in een ouderwets tosti-ijzer maken dat je op het vuur zet. In de pan is uiteraard ook mogelijk.
Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet. Meng de mosterd met 4 eetlepels mayonaise en bestrijk hiermee vier sneden brood. Beleg de sneden met pastrami, zuurkool en kaas. Dek af met de resterende boterhammen.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een tosti-ijzer in met olie en laat heet worden op het vuur. Leg de tosti erin en klem dicht. Laat de tosti aan iedere kant zo’n 4 minuten garen tot de kaas gesmolten is.
Houd de tosti’s warm in de oven terwijl je de overige maakt.
Of maak de Reubens in een koekenpan: vet deze in met olie en bak de tosti’s per twee op middelhoog vuur. Keer na 3-4 minuten en laat nog 3 minuten garen tot de kaas is gesmolten. Serveer met extra mosterd en augurkjes.
